大課堂又開課啦！還不快到碗里來！

　　社會在進步，時代在發(fā)展，隨著生活水平的提高，越來越多的人們也提升了對品味的追求。近幾年來，葡萄酒行業(yè)在國內發(fā)展迅猛，葡萄酒也成為了燭光晚餐不可或缺的一部分！但是如果不能好好了解葡萄酒，也會對我們的身心健康造成危害哦。那么關于葡萄酒酒有哪些小知識呢？今天就讓小編帶著大家一起走進葡萄酒的世界吧！跟著我，不許跑丟了哦！

　　當大家在選擇符合自己品味的葡萄酒時，需要先觀察酒瓶的外表，尤其是酒瓶的瓶頭和卷標；瓶口必須保持干凈、干燥，若出現(xiàn)黏液或滲水，就說明貯存時受到了“虐待”，也可能是他們在酒庫里空調忽冷忽熱。如果軟木塞長了個啤酒肚（有凸起），會將瓶口的錫箔往外擠，形成一個凸圓狀，表示這瓶酒曾受到高溫傷害。有些專賣店知道這種瑕疵，會將木塞用力壓回瓶口，欺騙我們的“感情”。然而，因為錫箔經(jīng)擠壓后會變形，一眼即可看出，但大家千萬不要因為錫箔可以在瓶口旋轉，就認為酒變質了哦！

　　葡萄酒是不是陳年后就香呢？

　　就葡萄酒而言，大部分為一到兩年內喝掉為宜。如果把葡萄酒比作人的話，不同品牌和種類的酒，生命周期也是各異的。比如：最普通的白葡萄酒,釀造出來一年內就是她的“豆蔻年華”，到了第二年便開始“頤養(yǎng)天年”。當然也有的酒生命周期在10年或者更為久遠，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒更長壽一點。一般來講越好的酒，它就越長壽就越好，但這種酒一般價格昂貴。而它的真是年齡我們一般人“看”不出來的，這也是葡萄酒的復雜之處，需要專業(yè)的品酒師品嘗后才能確定葡萄酒的年齡。

　　適宜的存放溫度為多少？

　　儲存葡萄酒建議溫度如下：酒窖溫度要求在8℃～18℃；紅葡萄酒溫度要求在12℃～16℃；白葡萄酒溫度要求在8℃～12℃。需要盡量避免的是短期的溫度波動，因為不穩(wěn)定的溫度最具危險性。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

　　酒窖的溫濕度有著嚴格的區(qū)間要求范圍，而安詩曼酒窖恒溫恒濕空調溫濕度一體設計，溫度在8-18度之間可精確控制，控制精度為±2，濕度在60%RH-70%RH之間智能控制，控制精度為±5%RH，采用大品牌耐低溫壓縮機，穩(wěn)定性強，可連續(xù)不間斷運行，為紅酒儲藏提供理想的溫濕度。

　　如何正確地開啟酒瓶塞？

　　葡萄酒瓶口常用軟木塞做封口，開啟它一般需要使用專門的工具；T形鉆是最基本的原型工具，而酒侍刀則是最常用和最好用的專業(yè)工具；在拔除軟木塞前，應該仔細地除去瓶口上的膠帽，并用布將瓶口四周擦拭干凈。

　　飲酒有先后次序嗎？

　　注重考慮葡萄酒的口感和風味，利用合適的菜肴帶出配飲酒的特色；在一般情況下，先普通酒后貴價高質酒，相反則酒質高低的差異會很明顯；先干型酒后甜型酒，因為甜型酒會使干型酒嘗起來味道較酸；先清淡型酒后醇厚型酒，因為醇厚型酒和加強型酒的酒味會蓋過清淡型酒；先新酒后陳年型酒。